Cuisine sarde et huile d'olive : toutes nos recettes

Name: Découvrez les recettes traditionnelles de la cuisine sarde
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine sarde

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino

La cuisine sarde varie d'une commune à l'autre par les ingrédients et les techniques de préparation utilisés. Photo par Lachlan Hardy

Pane frattau, fregola funghi e salsiccia, malloreddus alla campidanese... Pas de doute, nous sommes bien en Sardaigne ! Une île italienne qui fait rêver non seulement pour ses paysages à couper le souffle mais aussi pour sa cuisine authentique et riche en saveurs, basée sur des ingrédients simples.

La cuisine sarde, même si elle offre des plats à base de produits de la mer, est décidément tournée vers la terre. Parmi les aliments fondamentaux, nous retrouvons les pains variés et divers comme le pane carasau et le civraxu, les pâtes typiques tels que les culurgiones, la fregola ou encore le filindeu et bien évidemment le fameux fromage pecorino sarde.

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L'huile d'olive

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Des idées de recettes de cuisine sarde et huile d'olive pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pesce a scabecciu

Petite Cuillère et Charentaises

Je vous propose de préparer un délicieux poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier

Culurgiones

Petite Cuillère et Charentaises

Je vous propose de réaliser de délicieux ravioli à la forme d'épi de blé, typiques de la gastronomie de la Sardaigne : les culurgiones.

Focaccine à la ricotta

Petite Cuillère et Charentaises

De délicieux petits pains sardes à servir chauds ou tièdes.

Aubergines à la sarde

Petite Cuillère et Charentaises

L'une des nombreuses manières dont on accommode les aubergines en Sardaigne.

Pane guttiau aux Graines de Nigelle

Petite Cuillère et Charentaises

Envie de Pane guttiau aux Graines de Nigelle ? Découvrez cette recette de Sardaigne et donnez votre avis en commentaire !

Salade de pâtes, fèves, mozzarella et chorizo

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse salade à base de fregola sarda.

Fèves a ribisari

Petite Cuillère et Charentaises

Des fèves en persillade comme on les prépare à Sassari. Une recette réalisée en toute saison grâce aux fèves sèches, un ingrédient peu utilisé chez nous mais très consommé dans toute l'Italie du sud et en Sardaigne.

Ricotta Mustia marinée citron, marjolaine et miel d'arbousier

Petite Cuillère et Charentaises

Des petits cubes de fromage marinés au parfum de la Méditerranée

Spaghetti alla Bottarga

Petite Cuillère et Charentaises

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